Nonna’nın Masası Gerçek İtalyan Yemek Tariflerinin Hazinesi

II. İtalyan mutfağı

III. Yöresel İtalyan mutfağı

IV. İtalyan mutfağında kullanılan malzemeler

V. İtalyan mutfağında kullanılan pişirme şekilleri

VI. Geleneksel İtalyan yiyecekleri

VII. Çağıl İtalyan yiyecekleri

VIII. İtalyan şarabı

IX. İtalyan tatlıları

Sıkça Sorulan Sorular

LSI Anahtar Sözcükleri	Yanıt
İtalyan	İtalyan mutfağı, İtalya’da ortaya çıkan bir pişirme tarzıdır. Taze malzemelerin kullanması, sıradan hazırlıklar ve bölgeselliğe vurgu ile karakterize edilir.
Büyükanne	Nonna, büyükanne anlamına gelen İtalyanca bir kelimedir. İtalyan mutfağında, nonna tarifleri çoğu zaman nesilden nesile aktarılır. Çoğu zaman sıradan ve sadedirler, sadece hem de lezzet doludurlar.
Yemek tarifi	Bir tanım, muayyen bir yemeği hazırlamak için bir takım talimattır. İtalyan tarifleri çoğu zaman bir araç-gereç sıralaması, adım adım talimatlar ve bazı zamanlar bir porsiyon boyutu ihtiva eder.
Geleneksel	Geleneksel İtalyan yiyecekleri nesilden nesile aktarılan yemeklerdir. Çoğu zaman sıradan ve rustiktirler, sadece hem de lezzet doludurlar.
Miras	Bir aile yadigarı, nesilden nesile aktarılan bir nebat ya da hayvandır. İtalyan mutfağında, aile yadigarı tarifler çoğu zaman büyükanneden toruna aktarılan tariflerdir.

II. İtalyan mutfağı

İtalyan mutfağının binlerce sene öncesine dayanan uzun ve varlıklı bir zamanı vardır. İtalyan mutfağının en eski kanıtı, günümüzde İtalya olan bölgede avcı-toplayıcıların ekin yetiştirmeye ve hayvanları evcilleştirmeye başladığı Neolitik döneme kadar uzanır. Bu erken devre İtalyanlar buğday, arpa ve zeytin yetiştirirdi ve domuz, keçi ve koyun yetiştirirdi. Ek olarak geyik, yaban domuzu ve tavşan şeklinde yırtıcı hayvanları da avlarlardı.

İtalyan yarımadası bir takım kent devletine dönüşmeye başladıkça, İtalyan mutfağı da evrim geçirmeye başladı. Her kent devletinin, konumu, iklimi ve mevcut malzemeleri tarafınca etkilenen kendine has mutfak gelenekleri vardı. Sözgelişi, şimal İtalya’nın mutfağı, bölgenin Alplere yakınlığından büyük seviyede etkilenirken, cenup İtalya’nın mutfağı Akdeniz’den daha çok etkilenmiştir.

Yüzyıllar süresince İtalyan mutfağı Yunanlılar, Romalılar, Araplar ve Fransızlar şeklinde muhtelif kültürlerden etkilenmiştir. Bu etkisinde bırakır hem muhtelif aynı zamanda leziz bir mutfak yaratılmasına destek olmuştur. Günümüzde İtalyan mutfağı dünyanın en popüler mutfaklarından biridir ve her yaştan ve kültürden insan tarafınca beğenilmektedir.

III. Yöresel İtalyan mutfağı

İtalyan mutfağı, birçok yöresel varyasyona haiz muhtelif bir mutfaktır. İtalya’nın değişik bölgelerinin, yöresel iklim, coğrafya ve tarihten etkilenen kendi benzersiz mutfak gelenekleri vardır. En popüler yöresel İtalyan mutfaklarından bazıları şunlardır:

• Şimal İtalyan mutfağı: Bu mutfak, meyve, sebze ve et şeklinde taze malzemelerin kullanımıyla karakterize edilir. Şimal İtalya’nın popüler yiyecekleri içinde risotto, makarna ve pizza bulunur.
• Orta İtalyan mutfağı: Bu mutfak, çorbalar, güveçler ve kızarmış etler şeklinde tatminkar yemekleriyle bilinir. Orta İtalya’nın popüler yiyecekleri içinde lazanya, bolonez sosu ve cacio e pepe bulunur.
• Cenup İtalyan mutfağı: Bu mutfak, taze deniz ürünleri, zeytinyağı ve otların kullanımıyla karakterize edilir. Cenup İtalya’nın popüler yiyecekleri içinde istiridyeli linguini, pizza Margherita ve ızgara balık bulunur.

III. Yöresel İtalyan mutfağı

İtalyan mutfağı, İtalyan halkının değişik kültürlerini ve geleneklerini yansıtan yöresel varyasyonlara haiz muhtelif bir mutfaktır. İtalya’daki en popüler yöresel mutfaklardan bazıları şunlardır:

• Şimal İtalyan mutfağı

• Orta İtalyan mutfağı

• Cenup İtalyan mutfağı

• Sicilya mutfağı

• Toskana mutfağı

• Emilia-Romagna mutfağı

• Piedmont mutfağı

• Veneto mutfağı

• Ligurya mutfağı

• Campania mutfağı

• Abruzzo mutfağı

• Molise mutfağı

• Basilicata mutfağı

• Calabria mutfağı

• Apulia mutfağı

• Sardunya mutfağı

• Korsika mutfağı

V. İtalyan mutfağında kullanılan pişirme şekilleri

İtalyan mutfağı sadeliği ve rustikliğiyle bilinir ve bu kullanılan pişirme yöntemlerine yansır. Birçok İtalyan yemeği bir tek haşlama, kızartma ya da ızgarada pişirme kanalıyla pişirilir. Sadece, İtalyan mutfağında haşlama, güveç ve kızartma şeklinde daha kompleks pişirme şekilleri de kullanılır.

Haşlama, et ya da sebzeleri et suyu ya da şarap şeklinde bir sıvıda yavaşça pişmesini içeren bir pişirme yöntemidir. Bu metot çoğu zaman daha sert et parçaları için kullanılır zira bağ dokusunu parçalamaya ve eti daha yumuşak hale getirmeye destek sunar. Haşlama, haşlamaya benzer sadece yemeği sos ya da et suyu şeklinde daha koyu bir sıvıda pişmesini ihtiva eder. Bu metot çoğu zaman fazlaca fazla sebze içeren yemekler için kullanılır zira sebzelerin fazlaca lapa olmasını önlemeye destek sunar. Kızartma, yemeği sıcak yağda ya da yağda pişmesini içeren bir pişirme yöntemidir. Bu metot çoğu zaman kızarmış kalamar ya da kızarmış kabak şeklinde mezeler yapmak için kullanılır.

Bu üç ana pişirme yöntemine ayrıca, İtalyan mutfağında kullanılan fırınlama, ızgara ve buharlı pişirme şeklinde bir takım başka pişirme yöntemi daha vardır. Bu yöntemler, sıradan makarna yemeklerinden kompleks deniz ürünleri güveçlerine kadar fazlaca muhtelif yemekler yaratmak için kullanılabilir.

VI. Geleneksel İtalyan yiyecekleri

Geleneksel İtalyan yiyecekleri çoğu zaman sıradan malzemelere dayanır ve basitçe pişirilir. En popüler geleneksel İtalyan yemeklerinden bazıları şunlardır:

• Pizza
• Makarna
• Risotto
• Bolonez sosu
• Lazanya
• Pesto
• Caprese salatası
• Dondurma
• Tiramisu

Bu yemekler çoğu zaman Chianti, Brunello di Montalcino ya da Barolo şeklinde İtalyan şaraplarıyla servis edilir.

VII. Çağıl İtalyan yiyecekleri

Çağıl İtalyan mutfağı, ülkenin zamanı, coğrafyası ve kültürü de dahil olmak suretiyle muhtelif faktörlerden etkilenen muhtelif ve devamlı değişen bir mutfaktır. Son yıllarda, çağıl İtalyan mutfağı, dünyanın dört bir tarafındaki öteki mutfaklardan etkilenerek giderek küreselleşti.

En popüler çağıl İtalyan yemeklerinden bazıları şunlardır:

• Pizza
• Makarna
• Risotto
• Antipasti
• Salatalar
• Tatlılar

Çağıl İtalyan mutfağı çoğu zaman taze malzemeleri, sıradan hazırlıkları ve canlı lezzetleriyle karakterize edilir. Hem leziz aynı zamanda sıhhatli bir mutfaktır ve dünyanın her yerinden insanoğlu tarafınca beğenilir.

İtalyan şarabı

İtalyan şarabı, İtalya’da üretilen bir şarap türüdür. Dünyanın en popüler şarap türlerinden biridir ve çeşitliliği ve kalitesiyle bilinir. İtalyan şarabı, hafifçe ve meyvemsiden dolgun ve komplekse kadar fazlaca muhtelif stillerde üretilir. İtalya’da yetiştirilen birçok değişik üzüm çeşidi vardır ve her bölgenin kendine has şarap imal gelenekleri vardır. En meşhur İtalyan şarap bölgelerinden bazıları Piedmont, Toskana, Veneto ve Friuli-Venezia Giulia’dır.

İtalyan şarabı çoğu zaman yemeklerle eşleştirilir ve fazlaca muhtelif yemeklerle beraber tüketilebilir. En popüler eşleştirmelerden bazıları pizza, makarna ve ızgara etlerdir.

İtalyan şarabı, İtalya’nın lezzetlerinin tadını çıkarmanın mükemmel bir yoludur. Her durumda tadını çıkarabileceğiniz fazlaca yönlü bir içecektir.

IX. İtalyan tatlıları

İtalyan tatlıları ülkenin mutfak geleneğinin leziz ve muhtelif bir parçasıdır. Sıradan hamur harcı işlerinden ve keklerden dondurma ve tiramisu şeklinde daha detaylı şekerlemelere kadar çeşitlilik gösterirler. En popüler İtalyan tatlılarından bazıları şunlardır:

• Dondurma
• Tiramisu
• Kanoli
• Panna cotta
• yer mantarı
• Kabak
• Çirkin fakat iyi
• Cassata
• Donutlar

Bu tatlıların tüm bunlar taze, yüksek kaliteli malzemelerle yapılır ve çoğu zaman vanilya, çikolata ve fındık şeklinde tatlarla zenginleştirilir. Çoğu zaman yemekten sonrasında tatlı bir ikram olarak servis edilirler.

İtalyan tatlıları, bir yemeği sonlandırmanın leziz bir yoludur ve İtalya’nın lezzetlerini ve kültürünü deneyimlemenin mükemmel bir yoludur.

S: İtalyan mutfağı ile İtalyan-Amerikan mutfağı arasındaki ayrım nelerdir?

A: İtalyan mutfağı İtalya’nın mutfağıdır, İtalyan-Amerikan mutfağı ise ABD Birleşik Devletleri’ndeki İtalyan göçmenlerin mutfağıdır. İtalyan mutfağı taze malzemelerin kullanması, sıradan hazırlıklar ve yöresel farklı olan şeylerle karakterize edilir. İtalyan-Amerikan mutfağı çoğu zaman daha çok baharatlandırılmıştır ve daha çok işlenmiş araç-gereç kullanır.

S: En popüler İtalyan yiyecekleri nedir?

A: En popüler İtalyan yiyecekleri içinde pizza, makarna, risotto, lazanya ve gnocchi yer alır.

S: İtalyan mutfağının en mühim malzemeleri nedir?

A: İtalyan mutfağının en mühim malzemeleri içinde domates, zeytinyağı, sarımsak, fesleğen ve parmesan peyniri yer alır.