Mezeler bir yemeğe başlamanın leziz bir yoludur ve hem de mutfak becerilerinizi sergilemenin mükemmel bir yolu olabilir. Mezelere erişince, bayağı parmak yiyeceklerinden daha detaylı yiyeceklere kadar ebedi olasılıklar vardır. Sadece hangi tür mezeyi seçerseniz seçin, ahenkli bir lezzet senfonisi yaratmak için aklınızda bulundurmanız ihtiyaç duyulan birkaç mühim şey vardır.
Evvela mezenizin genel lezzet profilini düşünün. Hafifçe ve ferahlatıcı bir şey mi yoksa daha tatminkar ve tatminkar bir şey mi istiyorsunuz? İstediğiniz lezzet profili hakkındaki genel bir fikriniz olduğunda, beraber iyi çalışacak malzemeleri seçmeye başlayabilirsiniz.
Malzemeleri seçerken, kullandığınız yiyeceklerin hem lezzetlerine bununla beraber dokularına dikkat etmek önemlidir. Mesela, bir peynir tabağı yapıyorsanız, hafifçe çedar, keskin çedar, kremalı brie ve mavi peynir şeklinde değişik lezzet ve dokulara haiz muhtelif peynirler eklemek isteyebilirsiniz. Bu, misafirleriniz için daha entresan ve leziz bir tecrübe yaratmanıza destek olacaktır.
Lezzet ve dokuların yanı sıra, mezelerinizin görsel çekiciliğini de göz önünde bulundurmanız icap eder. Sonuçta, misafirlerinizin mezelerinizi tatmak kadar onları yiyecek hikayesinde da coşku duymasını istersiniz. Mezelerinizi bir tabağa ya da tabağa yerleştirirken, kullandığınız yiyeceklerin renklerini ve şekillerini düşündüğünüzden güvenilir olun. Bu, görsel olarak cazibeli ve davetkar bir sunum oluşturmanıza destek olacaktır.
En son, dengenin önemini ihmal etmeyin. İştah açıcılar mevzubahis olduğunda, lezzetler, dokular ve görsel cazibe içinde bir balans oluşturmak önemlidir. Oldukca fazla değişik lezzet ya da dokuya sahipseniz, iştah açıcılarınız sıkıcı ve yenmesi zor olacaktır. Benzer biçimde, iştah açıcılarınız görsel olarak fazlaca yoğunsa, dikkat distribütör ve tadına varılması zor olacaktır.
Bu ipuçlarını takip ederek, misafirlerinizi etkisi altında bırakacak, leziz ve ahenkli mezeler hazırlayabilir ve yemeğinize mükemmel bir başlangıç yapabilirsiniz.
| Hususiyet | Tarif |
|---|---|
| Mezeler | İştah açmak için yemekten ilkin servis edilen ufak tabaklar. |
| Lezzet | Bir yiyeceği meydana getiren tat ve aromaların birleşimi. |
| Ahenk | Antak kalma ya da mutabakat içerisinde olma durumu. |
| Senfoni | Çoğu zaman dört bölümden oluşan, orkestra için bestelenen müzik eseri. |
| Tatmak | Tat alma sistemiyle algılanan lezzet duygusu. |
I. Meze Tanımı
Meze, iştahı açmak için yemekten ilkin servis edilen ufak bir yemektir. Mezeler sıcak ya da soğuk olabilir ve muhtelif malzemelerle yapılabilir. Birtakım yaygın meze türleri içinde soslar, ezmeler, salatalar ve parmak yiyecekler bulunur.
III. Meze Çeşitleri
Mezeler, bayağı atıştırmalıklardan daha detaylı yiyeceklere kadar fazlaca muhtelif türlerde gelir. En yaygın meze türlerinden bazıları şunlardır:
- Kanepeler
- Ordövrler
- Salatalar
- Çorbalar
- tartletler
- Parmak yiyecekler
- Soslar
- Yayılmalar
- Nachos
- Kanatlar
Her meze türünün kendine has özellikleri ve lezzetleri vardır. Kanepeler çoğu zaman kraker ya da tost ekmeği üstünde servis edilen ufak, lokma büyüklüğünde sandviçler ya da hamur harcı işleridir. Hors d’oeuvre’ler çoğu zaman ufak tabaklarda servis edilen daha tatminkar mezelerdir. Salatalar meyve, sebze, et ve peynir şeklinde muhtelif malzemelerle yapılabilir. Çorbalar mezeler için popüler bir seçimdir bu sebeple sıcak ya da soğuk servis edilebilirler ve çoğu zaman leziz et sularıyla yapılırlar. Tartletler et, peynir, sebze ve meyve şeklinde muhtelif malzemelerle doldurulmuş ufak hamur harcı işleridir. Parmak yiyecekler, partiler ve toplantılar için muhteşem olan ufak, basit yenen mezelerdir. Soslar ve ezmeler çoğu zaman kraker, cips ya da sebzelerle servis edilir. Nachos ve kanatlar çoğu zaman partilerde ve spor etkinliklerinde servis edilen popüler mezelerdir.
IV. Meze Malzemeleri
Mezeler çoğu zaman et, deniz ürünleri, sebzeler, meyveler, peynirler ve ekmekler şeklinde muhtelif malzemelerle yapılır. Mezelerde kullanılan birtakım yaygın malzemeler şunlardır:
- Etler: Sığır eti, tavuk, domuz eti, kuzu eti ve deniz ürünleri
- Sebzeler: Domates, salatalık, havuç, kereviz, biber, soğan, mantar
- Meyveler: Üzüm, çilek, yaban mersini, kavun, ananas
- Peynirler: Cheddar, mozzarella, parmesan, brie, keçi peyniri
- Ekmekler: Focaccia, pide, tortilla, kraker
Bir mezede kullanılan muayyen malzemeler tarife nazaran değişecektir. Sadece bunlar mezelerde kullanılan en yaygın malzemelerden bazılarıdır.
V. Meze Hazırlanışı
Mezeler, malzemelere ve istenen sonuca bağlı olarak muhtelif şekillerde hazırlanabilir. En yaygın yöntemlerden bazıları şunlardır:
- Pişirme
- Kızartma
- Izgara yapmak
- Kavurma
- soteleme
Meze hazırlarken aşağıdaki hususlara dikkat etmek önemlidir:
- İstenilen kıvamda meze
- Mezenin pişme süresi
- Birbirine ahenkli tatlar
Bu ipuçlarını takip ederek, misafirlerinizin de beğenisini kazanacak, leziz ve alımlı mezeler hazırlayabilirsiniz.
II. Meze Zamanı
Mezeler yüzyıllardır var olmuştur ve dünyanın dört bir tarafındaki birçok değişik kültürde bulunurlar. Antik Yunan’da mezelere “meze” denirdi ve ana yemekten ilkin servis edilirdi. Roma döneminde mezelere “gustatio” denirdi ve yemekten ilkin iştahı açmak için servis edilirdi.
Orta Yüzyıl’da mezelere “entremet” denirdi ve ana yemeğin içinde servis edilirdi. Rönesans’ta mezelere “antipasti” denirdi ve ana yemekten ilkin servis edilirdi.
Günümüzde mezeler birçok değişik isimle anılsa da aslen hepsinin ortak bir amacı vardır: İştahı kabartmak ve damağı ana yemeğe hazırlamak.
Mezeler et, deniz ürünleri, sebzeler, meyveler ve peynirler şeklinde muhtelif malzemelerden yapılabilir. Sıcak ya da soğuk olarak servis edilebilir ve bayağı ya da karmaşa olabilirler.
Mezeler yemeğe başlamanın mükemmel bir yoludur ve her yaştan insanoğlunun keyifle tüketebileceği yiyeceklerdir.
VII. Meze Eşleştirme
Mezeler çoğu zaman hem yemeğin bununla beraber içeceğin lezzetini çoğaltmak için içeceklerle eşleştirilir. Birtakım yaygın eşleştirmeler şunlardır:
- Şampanya ve istiridye
- Biberiyeli cin ve keçi peynirli crostini
- İskoç viskisi ve füme somon
- Beyaz şarap ve bruschetta
- Kırmızı şarap ve şarküteri
Meze ve içecekleri eşleştirirken, hem yiyeceklerin bununla beraber içeceklerin lezzetlerini ve dokularını dikkate almak önemlidir. Mesela, istiridye şeklinde hafifçe ve ferahlatıcı bir meze, canlı ve köpüklü bir şampanya ile iyi ahenk sağlarken, füme somon şeklinde daha varlıklı ve daha leziz bir meze, yürekli ve karmaşa bir viski ile iyi ahenk sağlar.
Değişik eşleşmeleri tecrübe etmek, keyif alacağınız yeni ve coşku verici kombinasyonlar bulmanın mükemmel bir yoludur. Bundan dolayı bir dahaki sefere bir parti ya da toplantı planladığınızda, servis edeceğiniz mezeler ve içecekler hakkındaki birazcık düşünmeyi ihmal etmeyin. İyi eşleştirilmiş bir mezenin genel deneyimi ne kadar iyileştirebileceğine şaşırabilirsiniz.
VIII. Hayır VIII.
Mezeler çoğu zaman kalori ve yağ açısından düşüktür ve konuklarınızı gelecek yiyecek için heyecanlandırmanın iyi bir yoludur. Ek olarak yeni tatlar ve malzemeler tecrübe etmek için de mükemmel bir yoldur.
En popüler mezelerden bazıları şunlardır:
- Peynir, et ve kraker içeren meze tabakları
- Salamura etler, zeytinler ve sebzelerle hazırlanan antipasto salataları
- Cips ya da sebze sosları
- Mini sandviçler ya da dürümler
- Meze pizzalar
- Bahar ruloları
- Karides kokteyl
- Kalamar
- Kızarmış istiridye
Bir sonraki partiniz için meze seçerken, servis edeceğiniz konuk sayısını ve bu tarz şeyleri hazırlamak için ne kadar zamanınız bulunduğunu aklınızda bulundurun. Ek olarak seçtiğiniz mezelerin ana yemeği tamamladığından güvenilir olmak istersiniz.
Büyük bir parti için, misafirlerin ayaktayken kolayca yiyebileceği parmak yiyecekler servis etmek isteyebilirsiniz. Daha ufak bir parti için, masada yenebilecek daha tatminkar mezeler servis etmek isteyebilirsiniz.
Hangi meze çeşidini seçerseniz seçin, taze ve leziz olduklarından güvenilir olun. Misafirleriniz, onlara unutulmaz bir yiyecek taktim etmek için harcadığınız çabayı takdir edeceklerdir.
IX. İştah Açıcının Sıhhat Yararları
Mezeler birçok esenlik faydası sağlayabilir, bunlardan bazıları şunlardır:
- Artan tokluk hissi
- İyileştirilmiş hazım
- Güçlendirilmiş bağışıklık
- Kronik rahatsızlık riskinin azalması
Mezeler tokluk hissini artırmaya destek olabilir, bu da ana öğününüzde daha azca yemenize yol açabilir. Bu, kg kaybı ya da kg koruma için yararlı olabilir.
Mezeler ek olarak mide sularının üretimini uyararak sindirimi iyileştirmeye destek olabilir. Bu, yiyeceklerin daha basit parçalanmasına ve hazım sorunlarının önlenmesine destek olabilir.
Mezeler ek olarak vitaminler ve mineraller şeklinde temel gıdaları sağlayarak bağışıklığı güçlendirebilir. Bu besinler sıhhatli bir bağışıklık sistemi için önemlidir ve enfeksiyona karşı korunmaya destek olabilir.
En son, mezeler antioksidanlar ve öteki yararlı bileşikler sağlayarak kronik rahatsızlık riskini azaltabilir. Bu bileşikler hücreleri hasardan korumaya ve kanser, kalp hastalığı ve nüzul şeklinde rahatsızlıkların büyüme riskini azaltmaya destek olabilir.
S: Meze nelerdir?
A: Meze, bir yemeğin ana yemeğinden ilkin servis edilen ufak bir tabaktır. Mezeler çoğu zaman soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilir ve iştahı açmak ve damağı keskinleştirmek için tasarlanmıştır.
S: Meze çeşitleri nedir?
A: Salatalar, çorbalar, mezeler ve parmak yiyecekler dahil olmak suretiyle birçok değişik meze türü vardır. Mezeler, etler, deniz ürünleri, sebzeler, meyveler ve peynirler dahil olmak suretiyle muhtelif malzemelerle yapılabilir.
S: Mezeleri iyi mi servis ediyorsunuz?
Mezeler muhtelif tabaklarda ve servis tepsilerinde servis edilebilir. Ek olarak ayrı ayrı bardaklarda ya da kaselerde de servis edilebilir. Mezeler çoğu zaman bir yemeğin ana yemeğinden ilkin servis edilir, sadece atıştırmalık ya da meze olarak da servis edilebilir.
0 Yorum